Bağ bozumları bitti!... Sıra şarapları tatmaya geldi… Kutman Şarapçılık tarafından özel olarak düzenlenen bağbozumuna davet edildiğimde belirtilen program dahilinde gerçekleştirilmiş 2010 yılı için Bağbozumunun son seferiydi... Bu yıl bağbozumu kapsamında Kutman Şarapçılık, 100 seçkin şarapseveri, Tekirdağ Mürefte'deki Safran bağlarında şarap üretmeye götürmüştü. Kutman Şarapçılığın amacı şarapseverlere yaşamları boyunca unutamayacakları özel bir gün yaşatmaktı. Türkiye'de ilki gerçekleştirmiş olan bu özel bağbozumu organizasyonu 3 Ekim 2010 tarihindeydi.Saat 07:00'de İstanbul Gayrettepe Dedeman oteli önünde GYIADın genç üyeleri ve diğer meraklı katılımcıları bekleyen özel otobüsün başında Kadri bey olanca nezaket ve dirayetiyle bizi karşıladı…Hareket saati ve seyahat süresince konuklara kahvaltı servisi ve sınırsız içecek ikramı ile süren 3.5 saatlik yolculuk çok keyifli geçti.Yol süresince degüstatörümüz Kadri Hasdemir,bize bağcılık ve şarapçılık hakkında bilgiler verdi.
Saat 11:00'da Mürefte'ye vardığımızda, Türkiye'nin tek şarap müzesi olan Feyzi Kutman Şarap Müzesi nin önünde kurulan karşılama kokteyli ilk sürprizimizdi…Müze ve Mürefte'nin tarihçesi hakkında bilgileri Kadri Hasdemir'in yol boyunca anlattklarından öğrenmiştik.
Bağ bozumu gezimizin başında ,Cahit Kutman’ın bizlere gerçek bir Şarap Tarihi Müzesini gezme olanağı sağlamış olması çok güzeldi... Mürefte’de büyük maddi yatırımlarla ve büyük emeklerle kurmuş oldukları Kutman Şarap Tarihi Müzesi gerçekten gezilmeye görülmeye değerdi.
Otantik eski havasında 1888 yılında yapılmış olan o anlamlı tarihi şarap üretim binasında büyük bir coşku ve büyük bir sevinçle bu müzeyi her bir taşını, her bir köşesini doya doya gezme olanağı bulduk. 19. yüzyılda yapılmış bir eski Mürefte Şarap Evini nasıl da güzel ve anlamlı bir müzeye çevirmişler takdirlerimizi her an belirterek dolaştık..
1900’lü yıllarda nasıl şarap yapılabildiğini, elektriğin, traktör ve kamyonların olmadığı bir dönemde üzümün bağbozumu zamanında nasıl at, katır ve eşek sırtında sepetlerle şaraphaneye getirildiğini, burgulu el preslerinde nasıl sıkım yapıldığını el pompaları ile şıranın nasıl taşındığını, sapların ve çekirdeklerin o dönemki imkanlarla nasıl ayrıldığını,
gerekirse üzümlerin nasıl çıfıta taşındığını ve oradan fermentör vazifesi gören büyük fıçılara ve ya beton tanklara nasıl alındığını, maya hazırlama kaplarının nasıl kullanıldığını yerinde görerek, kayıtların nasıl tutulduğunu üzümlerin nasıl tartıldığı, fermentasyonun o günkü koşullarda nasıl takip edildiğini, şarabın nasıl şişe veya fıçılarla nakledildiğini tarihi ile Cahit Kutman’dan bizzat dinledik… O dönemlerden kalma şarap üretim cihazlarını merakla izleyip fotografladık…
Müze gerçekten ülkemiz şarap kültürüne ve tarihine büyük ışık tutuyor düşüncesiyle,
Müze gezisi sona erdikten sonra saat 12:30' Kutman'ın Mürefte'deki Safran bağına hareket ettik. Bağ ve üzüm hakkında bilgilendirmeler yapıldıktan sonra
konuklar kendi şaraplarını üretmek üzere ilk adımı attılar ve sandıklarına üzüm doldurmaya başladılar.
Hasat esnasında yorulan veya hasadı erken bitiren konuklar dinlenme bölümünde, o bağın üzümlerinden yapılmış şarabı yudumlarken arkadaşlarının hasadı bitirmesini beklediler… sunulan şarap ikramında nefis tatları keşfettiler…
Her konuğun adının yazılı olduğu sandıklardaki üzümler personel tarafından Mürefte'deki tesise götürüldü.
Bağbozumu tamamlanınca, toplanan üzümlerle beraber Mürefte'ye hareket ettik... 14:15 - 15:30 saatleri arasında, o gün için müze binasında özel olarak hazırlanmış masalarda,bir masal diyarında, titizlikle hazırlanmış yemekleri mahzenden seçilmiş şaraplar eşliğinde yedik... Söyleştik neşelendik büyülü bir şarap müzesi içinde hayatımda görmediğim egzotik bir havada 2 saatin nasıl geçtiğini anlamadık…
Mürefte gelecekte ülkemizin Toskana’sı, bir Cape Town’u olmaya aday. Mürefte’de inanılmaz güzellikler yaşadık… Bir günlük de olsa Kutman’larla şarap kültürü, şarap tarihi, şarap yapımı, şarap gelişimi, müşteri memnuniyeti üzerine bol bol sohbet ederek şarap tadımları yaptık. Meşe fıçılarda beklettikleri ve yeni kurdukları o güzelim otantik mahzenlere aldıkları şarapları tattık. Kutman Ailesinin dededen kalma evlerinin o güzelim tarih kokan mahzenlerinde şarap tadımları yaptık.Şarap tarihi içerisinde adeta yüzerek bu günün akşamı olmasın diye düşündük. Çok güzel bir günde, çok güzel anılarla döndük… Yemeği takiben yaklaşık bir saat mahzen bölümüne geçtik… Hiçbir yerde bulunamayacak özel şarapları keyifle test ederek,titizlikle siparişlerimizi formlara kaydettik… Daha sonra Siparişlerimizi çıkarken şık ambalajlar içinde aldık…
Mahzendeki keyifli tadımın tamamlanması ile birlikte konuklar toplamış oldukları üzümlerden kendi şaraplarını üretmek üzere üzümlerini saplarından ayırma ve fermantasyon kabına alma işlemine başladılar. Üzümler bir ahşap teknede neşe ve merakla,el ve ayaklarla ezilerek saplarından ayıklandıktan sonra 25 litrelik cam fermantasyon kabına aktarıldı… fermantasyon kitleri takıldı. Üretim işlemi bittikten sonra üzerlerinde her konuğun adının yazılı olduğu fermantasyon kabı arabaya konularak, diğer siparişleri ile birlikte konukların adreslerine teslim edilmek üzere İstanbul'a götürüldü. Bağbozumu programı saat 18:30'da tamamlanıp İstanbul'a dönüş için hareket edildi. Saat 22:30'da otobü Gayrettepe Dedeman Otel önünde indirdi. Ertesi gün tüm konukların siparişleriyle beraber fermantasyon kitleri adreslerine Kutman tarafından teslim edilecekti...
Bu programda konuklara şarap ve üretimi ile ilgili muhtelif bilgiler önce Tekirdağ yolunda rehberimiz Kadri Hasdemir tarafından sunuldu …Kadri Bey Bag bozumuna katılan misafirlerin organizasyonunu mükemmel yapmıştı…Yol boyunca konukları, şarabın serüveni hakkında tarihsel, niteliksel,üretimsel,ve tüketimsel bilgilerle donattı. Bu gezide,Şarap üretmenin keyfi paylaşıldı… Her konuk adresine teslim edilecek 25 litrelik fermantasyon kabı ve kiti ile kendi şarabını üretti. Şarap sever dostlara üretim için teknik destek alabilecekleri söylendi…. Böylelikle özel bağbozumuna katılan konuklar tamamen kendilerinin ürettikleri şaraba sahip olabildiler…
Bağbozumu seyahati süresince karşılaştığımız küçük sürprizler unutamayacağımız bir serüven olarak şarap anılarımızda kaldı….müzikli karşılama ve uğurlama gibi...
Şarabın gizemli yolculuğunda Kutmanların misafiri olmaktan büyük bir keyif alarak,evime döndüğümde paketimde nefis şaraplarımı dolabıma yerleştirdim…kışın gelecek misafirlerime nadide şarapları tattıracağım… Kadri Hasdemir Mobile: 0532 708 8074/ Tel: 0212 266 8017 Mürefte İstanbul’dan 230 Km uzaklıkta Tekirdağ’a bağlı bir belde. Mürefteye gitmek için Tem otoyolundan gidip Kınalı çıkışından Tekirdağ yönüne devam etmek gerekiyor. Tekirdağ’dan sonra da Şarköy istikametine doğru gidiyorsunuz. Yolculuk İstanbul’dan yaklaşık 3.5 saat sürüyor. Eğer yol uzun diye düşünüyorsanız Tekirdağ’da ufak bir mola verebilirsiniz. Çakıl taşlı yoldan hedefinize yaklaşırken, üzüm bağları sizi karşılıyor. Mürefte, biraz Karadeniz'e has bir yeşillik, biraz da Ege'nin mitolojideki gizemi arasında kalmış küçük bir kasaba. 1800'lü yıllardan bu yana şarapçılık yapıldığı biliniyor ama varolan bağların daha da eskiye dayandığı düşünülüyor. "Küçük İstanbul" olarak anıldığı yılların izlerini, Kutman Müzesindeki eski Mürefte fotoğraflarında görebilirsiniz...
Aşağıdaki kutman çeşitlerine ulaşmak için
Kadri Hasdemir Mobile: 0532 708 8074/ Tel: 0212 266 8017
Sevdikleriniz için hediye aramaya paydos.
Ne sever?
Ne hediye alsam?
diye düşündüğünüz sevdikleriniz, arkadaşlarınız patronunuz kim olursa olsun herkesin zevkine uygun hitap edeceği hediyeyi verebileceğiniz hediye çekiniz hazır.
12 Şişelik Sandık
75.00 TL
Safran Barrique Kalecik Karası
Ankara'nın Kalacik kasabasında yetişen Anadolu'nun en eski üzüm çeşiştlerinden... Safran Barrique Öküzgözü 2003 Üretim
Elazığ ve Diyarbakır yörelerinin yüksek alanlarında yetişen iri taneli kabuğu kalın çok dayanıklı üzümlerinden
Sipahi Barrique Cabernet Sauvignon Kırmızı
Yapı itibariyle oldukça dayanıklı şaraplar veren Cabernet Sauvignon yeni meşe fıçıda geçirdiği 18 ayda çok şey kazanmış...
Sipahi Barrique Chardonnay Beyaz
40.00 TL
Beyaz şaraplar içinde en çok tutulanların başında gelen Chardonnay yumuşak Sipahi Barrique Kalecik Karası Kırmızı
40.00 TL
Bu ürün yeni meşe fıçılarda 18 ay süreyle bekletilmek suretiyle tüm olgunlaşmasının meşe fıçıda gerçekleşmesi...
Sipahi Barrique Öküzgözü - Boğazkere
40.00 TL
Öküzgözü ve Boğazkere türleri şarap kültürümüze Güneydoğu Anadolu’dan gelerek yayılmış üzüm...
Hediye Çeki
50.00 TL
Özel günleriniz ve seçkin dostlarınız için özel bir hediye düşündüğünüz takdirde... Hediye Paketi
60.00 TL
Sevgilinize, arkadaşınıza, eşinize, dostunuza özel üretim hediye şarabınız hazır. Özel olarak hazırladığımız ahşap sandık içinde çok şık iki adet degustasyon tipi balon şarap kadehi ve Sipahi Barrique Öküzgözü –Boğazkere şarabı sevdiklerinize hediye edilebilir.
1999 Feyzi Kutman Semillon Kırmızı Şarap
25.00 TL
Cabernet kendine özgü biberli tadı, koyu rengi ve dayanıklılığı ile tanınır... Kutman Rose
15.00 TL
Cinsault üzümlerinin fermantasyonunun erken kesilmesi ile elde edilmiş olan rahat ve hafif içimli bir şaraptır. Soğuk olarak 6°- 8° C de servis yapınız ve küçük klasik beyaz şarap kadehleri kullanınız
Reserve Kırmızı Şarap
17.00 TL
Gamay, Fransız Beaujolais Bölgesi'nin en köklü ve değişmez üzüm türüdür. Dolgun ve aromatik yapısı...
Reserve Beyaz
17.00 TL
Kuvvetli yapısı ile dolgun ve iddialı bir şarap. Güneşten nasibini tam almış Semillon...
Nevbahar Sek Kırmızı Şarap
14.00 TL
Nevbahar, Kutman'ın üretimi takiben fazla beklemeden şişelediği ürünlerden biridir...
Nevbahar Beyaz
14.00 TL
Semillon üzümlerinden hazırlanmış olup, biten fermantasyonu takiben üç ay içerisinde...
Kutman Kırmızı
14.00 TL
Cinsault (Şenso) üzümünün tüm koku, buke ve ince tadını bardağınıza getiren bu şarabı her türlü et...
Kutman Beyaz
14.00 TL
Semillon – Yapıncak – Sultaniye üzümlerinin harmanından hazırlanmış bu şarap...
Feyzi Kutman Mürefte Sek Kırmızı Şarap
19.00 TL
Papskarası'nın ince hatları ile Gamay'ın dolgunluğunu birlikte kadehinize getirecek...
Feyzi Kutman Mürefte Beyaz
19.00 TL
Sylvaner ve Semillon üzümlerinin bir harmanından oluşan bu şarap yüksek şarap asidi ile kolay... F. Kutman Semillon 1999 Beyaz
22.00 TL
Yüksek şeker oranlı Semillon üzümlerinin asmalarda uzun süre bekletilmesi ile elde edilmiş... Myrafiton Classic Kırmızı
14.00 TL
Yalnız kendi bağlarımızın Cinsault (Şenso) üzümlerinden elde edilmiş koyu kırmızı renkli doygun bir şarap.
Myrafiton Classic Beyaz
14.00 TL
Son derece sek bir şarap çalışması. Kolay içimli ve parlak renkli bir şarap... Antik Anadolu Medeniyetleri Tatlı Kırmızı Şarap
20.00 TL
Tatlı Şarap meraklıları için özellikle üretilmiş olan bu kırmızı şarabımız yemeklerin... .
Antik Anadolu Medeniyetleri Tatlı Beyaz Şarap
20.00 TL
Titzlikle seçilmiş Trakya’nın olgun Semillon ve Tokat’ın olgun Narince üzümlerinin harmanından...
Hediye Çeki
50.00 TL
Sevdikleriniz için hediye aramaya paydos.
Ne sever?
Ne hediye alsam?
diye düşündüğünüz sevdikleriniz, arkadaşlarınız patronunuz kim olursa olsun herkesin zevkine uygun hitap edeceği hediyeyi verebileceğiniz hediye çekimiz hazır.
Hediye Paketi
60.00 TL
Sevgilinize, arkadaşınıza, eşinize, dostunuza özel üretim hediye şarabı hazır. Özel olarak hazırladığımız ahşap sandık içinde çok şık iki adet degustasyon tipi balon şarap kadehi ve Sipahi Barrique Öküzgözü –Boğazkere şarabı sevdiklerinize hediye
Feyzi Kutman Eski Şarap 1985
Fiyatı Bize Sorun.
1985 Feyzi Kutman Eski Şaraplarımızın kırmızısı Papazkarası, beyazı Semillon üzümlerinden üretilmiştir. 20-25 senelik ömrünün en az 15 senesini... Safran Barrique Gamay 2003
Fiyatı Bize Sorun.
Mürefte’deki Safran bağlarından elde edilen üzümlerle üretilen ve 12 ay İspanyol meşe fıçılarında...
Mühürlü Özel Kav Papazkarası 1998
Fiyatı Bize Sorun.
Kırmızısı papazkarası, beyazı ise semillion üzümlerinden üretilmiştir. Fransız meşe fıçılarında...
Ürün Detayı...
Mühürlü Özel Kav Semillon 1998
Fiyatı Bize Sorun.
Mürefte'deki safran bağlarından elde edilen semillion üzümleriyle manuel...
Özel Kav Papazkarası 1994
Fiyatı Bize Sorun.
Uzun Köprü bölgesindeki Safran bağlarından elde edilen Papazkarası üzümleriyle üretilen...
Özel Kav Riesling 2004
Fiyatı Bize Sorun.
Anavatanı Almanya olan bu beyaz üzüm Mürefte deki safran bağlarında özel olarak...
Özel Kav Semillon 1994
Fiyatı Bize Sorun.
Fransız kökenli semillion üzümü kendisine Trakya'yı vatan tutmuştur. Safran bağlarından...
Safran Barrique Cabernet Sauvignon 2003 Üretim
Fiyatı Bize Sorun.
Fransız kökenli bir üzüm olup Anadolu'da çok yoğun olarak yetiştirilir. Mürefte'deki Safran...
Safran Barrique Kalecik Karası
Fiyatı Bize Sorun.
Ankara'nın Kalacik kasabasında yetişen Anadolu'nun en eski üzüm çeşiştlerinden...
Safran Barrique Öküzgözü 2003 Üretim
Fiyatı Bize Sorun.
Elazığ ve Diyarbakır yörelerinin yüksek alanlarında yetişen iri taneli kabuğu kalın çok dayanıklı üzüm olan... .
Safran Chardonnay 2004 Rekolte
Fiyatı Bize Sorun.
Fransız kökenli bir üzüm olup Mürefde deki Safran bağlarımızda yetişen üzümlerden...
Safran Merlot 2004 Rekolte
Fiyatı Bize Sorun.
Mürefte deki safran bağlarında elde edilen bu kırmızı üzüm Fransız kökenlidir. Bu üzümden yapılan... ..
Safran Sauvignon Blanc 2004 Rekolte
Fiyatı Bize Sorun.
Fransa kökenli olarak bugün artık dünyanın bir çok yerinde yetişen bu beyaz üzüm bulunduğu bölgeye göre az veya çok aromatik beyaz şaraplar veriyor.
Safran Syrah 2004 Üretimi
Fiyatı Bize Sorun.
Mürefte deki safran bağlarından elde edilen bu üzüm Güney Afrika ve Avustralya'da...
Hediye Paketi
60.00 TL
Sevgilinize, arkadaşınıza, eşinize, dostunuza özel üretim hediye şarabımız hazır. Özel olarak hazırladığımız ahşap sandık içinde çok şık iki adet degustasyon tipi balon şarap kadehimiz ve Sipahi Barrique Öküzgözü –Boğazkere şarabımız sevdiklerinize hediy
Hediye Çeki
50.00 TL
Sevdikleriniz için hediye aramaya paydos.
Ne sever?
Ne hediye alsam?
diye düşündüğünüz sevdikleriniz, arkadaşlarınız patronunuz kim olursa olsun herkesin zevkine uygun hitap edeceği hediyeyi verebileceğiniz hediye çekimiz hazır.
12 Şişelik Sandık
75.00 TL
Üzüm yetiştirmenin bundan yaklaşık olarak 9000 yıl önce Karadenizin doğu kıyılarında bulunan Gürcistan bölgesinde başladığı tahmin edilmektedir. Asma bahçeleri daha sonra Dicle ve Fırat nehirleri aracılığı ile Babil'e (Mezopotamya) ve oradan da Mısır ve Yunanistan'a yayılmıştır.
Şarabın keşfi ise pek çok konuda olduğu gibi rastlantısaldır. Eski Pers ülkesi kralı Cemşid'in karısı tarafından keşfedildiği iddia edilir.
Üzümlerine çok düşkün olan Kral, tüm yıl boyunca yiyebilmek için bu üzümleri büyük testilerde, soğuk depolarda saklatır; ancak bir yıl sonra üzümlerin fermante olduğunu farkederler ve üzümler artık tatlı değildir. Kral testinin alt kısmında kalan bu sıvının zehirli olduğunu düşünür ve testiyi başka bir bölümde muhafaza ettirir.
Bu arada kralın karısı çok şiddetli başağrıları nedeni ile acı içinde kıvranmaktadır. Ağrılarında kurtulamayan kadın ölümü kurtuluş olarak görmeye başlar. Kralın zehirli olduğunu düşündüğü yaşamına son vermek için içen kralın karısı, tam aksine kendisini daha iyi hisseder; artık tadı üzümden oldukça farklı olan sıvı ağrılarını hafifletmiş, daha rahat uyuyabilmesini sağlamıştır. Bu mucizeye tanık olan Kral Cemşid zehirli içeceği kendisi de dener ve çok hoşlanır; böylece bu harika içeceğe "Kraliyet İlacı" adını verir.
Daha sonra yapılan deneyler, temel olarak şarap elde etmek için üzümleri ezip doğal maya fermentasyonun başlaması için beklemek dışında başka ek bir tekniğe gerek olmadığı görülür.
Şarap, 6000 yıldan daha uzun süre kullanılan insanlık tarihinin en eski ilaçlarındandır. Şarap, aynı zamanda en çok belgelenen ilaçtır. Şarabın erdemleri, şarap yazıcıları -kullanımını tavsiye eden eski doktorlar- tarafından kayda alınmıştır.
Aynı zamanda da İncil'de şarapla ilgili birçok kaynak bulunur; Nuh'un gemisini terk ettikten sonra ilk yaptığı işin bir asma ağacı dikmek olduğu belirtilmiştir.
Sümerlilerin kil tabletler üzerine yazdıkları, bilinen en eski tıp kitabı (İÖ 2200) , bazı rahatsızlıklar için şarabın kullanımını tavsiye eder; bu da şarabın insanlığın belgelenmiş en eski ilaçlarından olduğunun kanıtlarından biridir. Şarap ile bal karışımının öksürüğü kesmek için kullanımı örnek gösterilebilir.
Şarap kullanımı özellikle Akdeniz ülkelerinde sağlıkla ilişkilendirilmiştir. Modern tıbbın kurucularından olduğu düşünülülen Hipokrat (İÖ 450-370) şarabı diüretik olarak, öğünlerde destekleyici içecek, yara kaplayıcı ve ateş düşürücü olarak kullanmıştır.
1830 yılında James Busby, Avustralya sömürgecilerinin şarabı Güney Avrupalıların içeceği ve geleneği olarak asimile etmeye çalıştıklarını ve daha çok 'saf üzüm suyundan elde edilen doğal ve sağlığa yararlı bir içecek 'olarak tanıttıklarını belirtmektedir.
Dr Alev ŞAHİN (Dionisos Dergisinden Alınmıştır)
ÇALIŞMALAR KIRMIZI ŞARABIN KANSERLE SAVAŞA NASIL YARDIMCI OLABİLECEĞİ KONUSUNDA YENİ ANLAYIŞLAR GETİRİYOR.
İngiliz bilim adamlarından oluşan bir grup, resveratrol'un (kırmızı şarapta ve ve fıstıklarda bulunan ve olası bir kanser önleyici madde olduğu düşünülen kimyasal bir bileşim) mevcut tümörlere karşı nasıl savaştığı ortaya çıkardılar.
British Journal of Cancer'de yayınlanan araştırmaları, resveratrol'un şarap bardağını terkedip vücuda girdikten sonra oluşturduğu metabolik prosesi açıklamakta. Ekipte yer alan bir bilim adamının açıklamasına göre, çalışma kanser-ilacı araştırma programının bir parçası olarak başlamış.Bilinen tabii ürünlerin antikanser tümör-seçici olan ilaçlarla benzerliğini görünce , onların da aynı şekilde iş görebileceğini düşünmüşler.
Çalışmaya göre, CYP1B1 adı verilen ve tümörlü hücrelerde bulunan bir enzim, resveratrol'u kanserli hücreleri yokeden toksik bir madde olan piceatannol'a çeviriyor. Bu proses sadece tümörün içinde oluyor,ve dolayısıyla sağlıklı dokuya zarar vermiyor. CYP1B1 sadece tümörlü hücrelerde bulunduğu için , bilim adamları önce bunun kanserin gelişmesi ile ilgili olduğundan şüphelenmişler.Şu anda ise, enzimin kanseri geliştirmeyi değil de tam tersine onunla savaşmak için orada olduğuna inanıyorlar.Grubun gelecekteki çalışması kanser hastalarına tedavi amaçlı bir kırmızı şarap türevi vermek yolunda olacak.
Şarabın saklanması yani şişeli olarak şarapseverin koleksiyonunda muhafaza edilmesi başlıbaşına bir uğraştır.
Şarabın saklanacağı yer kuru olmalıdır, gün ve yıl boyu çok az değişen bir ısısı olmalıdır, doğrudan ışık olmamalıdır, hele güneş ışığı hiç almamalıdır. Şarap şişesi yatık olarak saklanmalıdır. Bundan amaç, mantarın kuruyarak dağılmamasıdır. Şarapların olduğu gibi mantarların da bir dayanma ömrü vardır. mantarlar kalitelerine göre 3-4 yıl ile 15 yıl arasında dayanırlar. Mahzenlerde daha uzun süre eskitilen şişeli şaraplarda zamanında gözlemleyip mantarı değiştirmek gerekebilir. Sohbet toplantılarında en çok duyduğumuz şikayet şudur: bir şişe şarap almıştım, senelerce sakladım, değerli bir misafirim geldi, bir açtık ki, baktık bozulmuş, veya kötü olmuş... bu sık duyulan bir yakınmadır. Unutmayınız; saklamak yani eskitmek istediğiniz şaraptan en az bir koli alınız; kavınıza yerleştiriniz ve bu andan itibaren şarabı izleyiniz. Bu demektir ki, her 4-5 ayda bir şişesini açıp içiniz. Böylece içinde bulunduğu değişimi algılayacaksınız. İyiye doğru gidiyorsa, diğerlerini bekletmeye devam ediniz; ne zaman farkediyorsunuz ki iyiye gidişi durmuş; artık daha iyi olmayacak. O zaman 1-2 ay içerisinde kalanını içip tüketiniz. Şarap böyle saklanır.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
