TÜM AŞÇILAR FEDERASYONU ÇALIŞMALARI 2009-2010

Kurulduğu günden bu yana birçok etkinlikte bulunan federasyonumuz, gerek yurtiçi gerek de yurtdışında önemli başarılara imza atarak ününü ve kalitesini artırmayı başarmıştır.

Federasyonumuz yurtiçinde, Kültür ve Turizm Bakanlığımızın düzenlediği etkinliklere destek vererek, mutfak kültürümüzü tanıtan önemli çalışmalarda bulunmuştur. Anadolu yemek kültürünü İstanbul’a taşıyan “Sofradaki Anadolu” ile yabancı gurmeler ve yazarlardan oluşan konuklarımıza unutulmaz bir keyif yaşatan “Feeling İstanbul” bunlara birer örnektir. Ayrıca “Milyoner Fuarı” etkinliğinde düzenlenen “Ulusların Düğünü” organizasyonunda sahne alan ödüllü aşçılarımız, evlenen çiftlere ilk tatlılarını yedirmişlerdir.

Gerçekleştirilen faaliyetlerden en önemlisi, kararlı bir şekilde WACS (World Association of Chefs Societies) üyeliğine başvurmaktı. Sarf edilen çabalar sonuçsuz kalmadı ve TAF, Mart 2008’de Dubai’de düzenlenen WACS Genel Kurul’unda üyeliğe kabul edildi. Bu üyeliğin sonucunda ise gastronomi konusunda uluslararası bir örgütte Türkiye’yi temsil etme hakkı kazanmış olduk ve iletişim ağımızı dünya çapında genişletmiş olduk.

2009-2010 yılında 8 farklı etkinlik için aşçılarımızı yurtdışına göreve gönderdik. Yetenekli şeflerimizden oluşan bir takım, Belçika’da düzenlenen Lezzet Haftası’nda ülkemizi temsil etti. Taf Türkiye Aşçılar Milli Takımımız Rusya Kremlin Cup ve Azerbaycan Bakü Uluslararası Aşçılık Yarışmalarından büyük başarılarla döndü. Taf Türkiye Açşılar Milli Takımımız 2009-2010 yıllarında düzenlenen uluslararası yarışmalarda ülkemizi başarı ile temsil etti.

2010 yılında 8.sini gerçekleştirdiğimiz Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ne katılım her zamanki gibi yüksekti. 22 Ülkeden gelen şef aşçılar ile Türkiye’nin dört bir köşesinden yarışmaya katılan toplam 1500 kişi yarışmaların en iyisi olmak için mücadele etti. İstanbul’un ve Türk Mutfak Kültürü’nün tanıtıldığı İstanbul Uluslararası Mutfak Günleri her yıl artan bir ilgiyle daha da başarılı bir şekilde gerçekleştirilecektir.

Yurtiçinde aşçılık mesleğinin gelişmesi, yurtdışında da Türk Mutfağı’nın ve dolayısıyla ülkemizin hak ettiği saygıyı görmesi için, Tüm Aşçılar Federasyonu bünyesinde yapılan çalışmalar büyük özverilerle devam etmektedir.

2009 – 2010 yıllarında, yurtdışında katıldığımız ve gerçekleştirdiğimiz etkinliklerden sizlere bahsetmek isteriz. Taf’ın ve şef aşçılarımızın özverili ve disiplinli çalışmalarıyla gerçekleştirdiğimiz etkinlikler başarıyla sonuçlandırılmıştır.

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türk Mutfağını dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturan, ülkemizin aşçıları ile dünyanın önde gelen aşçıları arasında yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlayan, Türkiye’nin en nitelikli gastronomi festivalidir.

Tüm Aşçılar Federasyonu tarafından 8.incisi düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Dünya Şefler Birliği (WACS)’nin belirlediği kurallar çerçevesinde 18-21 Mart 2010 tarihlerinde gerçekleşmiştir.

8. Uluslararası İstanbul Mutfak Günlerine Türkiye’den ve 22 farklı ülkeden yaklaşık 1500 yarışmacı katılmış ve 73 kategoride yarışılmıştır. Federasyonumuzun yetiştirdiği genç ve başarılı şef aşçılarımızdan oluşan Türkiye Aşçılar Milli Takımı Dünya 1 incisi olarak gücünü bir kez daha kanıtlamıştır. Uluslar Arası Mutfak Günleri Festivali, Dünya Aşçılar Birliğine, Kıtasal Yarışma düzeyinde akreditedir.

Belçika Flaman Hükümeti tarafından 12-22 Kasım 2009 tarihlerinde 10 farklı şehirde gerçekleştirilen “Lezzet Haftası” isimli etkinliğe yılın konuğu sıfatıyla 10 Aşçı ile katıldık. Toplamda Türk mutfağı ile ilgili 428 etkinlik gerçekleştirildi. Türk kahvesi ile ilgili resmi zevata yapılan sunum, 500 kişiye yemek, çorba ve tatlı dağıtmak, Belçikalı aşçılara yönelik atölye çalışmaları bunlardan bazılarıdır. Filaman hükümeti etkinlik ile ilgili çok sayıda yayın hazırlamış ve ücretsiz olarak dağıtmıştır. Etkinlikte Federasyonumuza bağlı aşçılarla çok sayıda röportaj yapılmış ve bunlar çeşitli basın yayın organlarında yer almıştır. Türkiye’nin Belçika ve AB çevrelerinde önemli tanıtımının yapıldığı etkinlikte en önemli görevi federasyonumuz üstlenmiş bulunmaktadır. Federasyonumuz, yıllarca kazanılan tecrübeler sayesinde Türkiye’nin tanıtımını layığıyla yapmıştır.

Kremlin Cup

Gastronomi dünyasının önemli etkinliklerinden olan International Kremlin Culinary Cup, dünyanın en başarılı şeflerini Moskova’da buluşturmuştur. 2009 Yılında 30 Eylül - 2 Ekim tarihlerinde gerçekleşen yarışmalara Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) Türkiye Aşçılar Milli Takımı da katılmıştır. 10 seçkin şeften oluşan ekip, ülkemizi Milli Takımlar kategorisinde ve Bireysel kategorilerde başarıyla temsil etmiş ve Milli Takımımız, 4 altın, 3 gümüş ve 7 bronz madalya alarak yurda dönmüştür.

Azerbaycan Uluslararası Aşçılık Yarışması

International Kremlin Culinary Cup yarışmasının ardından Başkanımız Sn. Yalçın Manav’ın girişimleri ve desteği ile 22 yıllık WACS üyesi olan Azerbaycan’ın başkenti Bakû’de 5 Ekim – 10 Ekim 2009 tarihleri arasında ilk kez düzenlenen aşçılık yarışmasına da Milli Takımımız 6 seçkin şef ile katılarak ülkemizi temsil etmiştir.

Bakü’deki yarışmaya katılan ekibimiz 8 altın, 8 gümüş ve 1 bronz madalya ile ödüllendirilmiştir. Düzenlenen ödül töreninde Bakanlık Kupası, Azerbaycan Medeniyet ve Turizm Bakanı tarafından Başkanımız Y.Yalçın Manav’a takdim edilmiştir.

British Open Cookery Championchips

Tüm Aşçılar Federasyonu olarak 28 Şubat – 4 Mart 2010 tarihlerinde Londra’da British Open Cookery Championships’e katıldık. 7 Kişilik ekip toplamda 5 Altın madalya, 1 klasman birinciliği, 3 Gümüş madalya, 3 Bronz madalya ve Merit sertifikası kazanmıştır.

Hırvatistan Aşçılık Festivali

Hırvatistan’da 8-11 Nisan 2010 tarihlerinde 5.Uluslararası Hırvatistan Aşçılık Festival’ine Taf Türkiye Aşçılar Milli Takımı 3 kişilik ekip ile katılıp, toplamda 2 Altın madalya, 3 Bronz madalya kazandı.

Avustralya RACV Club

Her yıl Michelin yıldızlı iki şef ağırlayan Avustralya’daki RACV CLUB 15 – 22 Eylül 2010 tarihleri arasında Taf Türkiye Aşçılar Milli Takım aşçılarından Şef Serkan Bozkurt’u davet etti. Serkan BOZKURT Gurmelerden oluşan 35 kişilik gruba Modern Türk Mutfağı sunumu yaptı.

Avusturya WACS Konferansı

11 – 14 Eylül 2010 tarihlerinde Avusturya’da gerçekleştirilen WACS konferansına katıldık. Yapılan çalışmalar neticesinde 2011 yılındaki konferansın İstanbul’da yapılması kararı alındı. Aynı tarihler arasında Taf Türkiye Aşçılar Milli Takımı, “Big Cooking Contest” yarışmasında Dünya 5 incisi oldu.

Villeroy & Boch Culinary World Cup 2010 Lüksembourg

19 – 25 Kasım 2010 tarihleri arasında Lüksemburg’da gerçekleşen Villeroy & Boch 2010 Dünya Kupasına, Tüm Aşçılar Federasyonu; Milli Takım, Bölgesel Takım ve Bireysel Yarışmalar kategorilerinde katılmıştır. Milli Takım düzeyinde Cold Buffet Display yarışmasında toplamda 7 Bronz Madalya kazanılmıştır. Bölgesel Takım düzeyinde katılınan yarışmalarda 59 Takım içerisinde 5 Bronz Madalya alınarak 3.üncü olunmuştur. Bunun yanında Bireysel yarışmalarda Tüm Aşçılar Federasyonu Milli Takımı Şeflerinden Taylan Karabağ 2 Altın Madalya ve Mutfak Sanatçısı Zeynep Ada Ulusoy 1 Altın Madalya alarak ülkemizi gururlandırmışlardır. Bu yarışmalarda Tüm Aşçılar Federasyonuna bağlı Aşçılar Toplamda 3 Altın Madalya, 4 Gümüş Madalya, 15 Bronz Madalya ve 8 Diploma almışlardır.

Milli Eğitim Bakanlığı Ticaret ve Turizm Öğretimi Genel Müdürlüğü ile Tüm Aşçılar Federasyonu Arasında 11.11.2010 tarihinde üç yıl süreli işbirliği protokolü düzenlenmiştir. Buna göre: eğitimcilerin yeterliliklerinin geliştirilmesi, alan programlarının piyasanın beklentilerine göre güncellenmesi, Türk Mutfağı ile ilgili ortak çalışmaların yürütülmesi, alan öğrencilerinin istihdamının sağlanması, öğrencilerin ulusal ve uluslararası yarışmalara katılımlarının sağlanması, sektör çalışanlarının yeterliliklerinin belgelendirilmesi gibi konularda işbirliği yapılacaktır.

30.11.2010 Tarihinde söz konusu protokolün ilk uygulaması başlatılmıştır. Tüm Aşçılar Federasyonu tarafından M. İhsan Mermerci Turizm Meslek Lisesi Müdürlüğü’ne -Uluslararası Sosların Yerel Mutfakla Buluşturulması Amaçlı Avrupa Edinimleri- adlı Leonardo Da Vinci Hareketlilik projesinde işbirliği konulu Niyet Mektubu verilmiştir. Proje kapsamında İspanya, Almanya, Yunanistan Girit, Hollanda, Bulgaristan ve Türkiye’den gelen öğrencilere Federasyonumuza bağlı Aşçılar tarafından uygulamalı eğitimler verilecektir.

Balmumcu Mh. Barbaros Blv Eser Apt No:78 D:7 Beşiktaş İstanbul – Turkey Tel:+90-212-272 46 40 • Fax:+90-212-272 46 41 • info@tumaf.org.tr • www.tumaf.org.tr