OSMANLI  SARAYLARI'NDAN KIŞ Lezzetleri Asitane RESTAURANT'TA

Osmanlı Mutfağı, gizli kalmış bir hazine, 700 yıl boyunca yaşamış dev bir İmparatorluğun lezzet Mirası. Orta Asya, Anadolu, Orta Doğu ve Balkan Ülkeleri lezzetlerinin harmanlanması sonucunda zenginleşmiş ve sınırları içindeki toprakların yemek Kültürleri üzerinde derin izler bırakmış ...

Yirmi Yıla Yaklaşan bir süredir kendini bu lezzet imparatorluğunu yeniden canlandırmaya adayan Asitane Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağı'dan özenle seçilmiş kış yemeklerini günümüze taşıyor.  Kanuni Sultan Süleyman döneminin Badem Şorbası'ndan,  Fotih'in Hums Lokması'na, Ispanaklı Piruhi'den Kaz Kebabı'na uzanan bu tarihi tatlar geçidi, en eski Osmanlı semtlerinden Edirnekapı'nın ortasında, Bizans'ın en güzel mimari örneklerinden Kariye Müzesi'nin yanıbaşında sizlerle buluşmaya hazırlanıyor. Damak tadınızı bu unutulmuþ lezzetlerle zenginleştirmek için Osmanlı Soroyı'ndo Kış Lezzetleri, 01 Aralık'tan itibaren Asitane Restaurant'ta ...

Asitane Restoran Kış Menüsü 2009-2010

Osmanlı'nın Lezzet Mirası

Çorbalar

1. Badem Çorbası (1539)

2. Kestaneli Tarhana Çorbası

3. Lipsos Balığı Çorbası (1539)

Sebzeli, zencefilli ve Defne yapraklı iskorpit balığı çorbası

Soguk İştah Açıcılar

4. Kem Lokması (1469-1471)

5. Lor Mahlutu (1898)

Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, maydanoz, Sivri Biber ve Domatesli lor peyniri salatası

6. Gerdaniyye

Aromatik Sebze ve baharatlarla haşllanmış BEYİNLİ kuzu gerdan Sarması, siyah erik asidesi ile servis edilir.

7. Tarçınlı Fasulye Pilakisi

Kerevizli, Havuclu Bombay Fasulye Pilakisi

8. Kestaneli Lahana Sarması (1844)

9. Kalamar Dolması, Karidesli

Salatalar ve Turşular

10. Dilber Asideli Pancarlı Mevsim Salatası

11. Tahinli Karnabahar Salatası

12. Kırmızı ve Beyaz Lahana Salatası

13. Pancar Turşusu (XV. yy.)

Sıcak İştah Açıcılar

14. Istiridye Mantarlı işli Çerkez Peyniri IZGARASI

15. Uskumru Köftesi

Pilavlar ve Hamur İşleri

16. Dane-i Saru (1539)

Nohut ve safranlı pilav

17. Dane-i Bulgur-ı Hassa (1473)

Kestane, kuş üzümü ve baharatlı bulgur pilavı

18. Hassa Böreği

Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu yufka böreği

19. Ispanaklı Piruhi (1844)

Ispanak, havuç ve tulum peyniri ile doldurulmuş el açması piruhi.

Tereyağlı Sebzeler

20. Nergis Kalyası (Vejeteryan) (XV. yy.)

Nohut, havuç, ceviz, pekmez, ve Koruk suyuyla Pişmiş DEREOTLU kabak yemeği

21. Bakla Sarması (XIX.yy.)

Asma yaprağında bulgur, bakla, soğan ve pastırmalı sarma

22. Sebzeli Katmer (Vejeteryan)

Beşamelli Yumurtalı akıtmalar arasında soğan ile sote edilmiş ispanak ve Havuç

Ana Yemekler

23. Kayısı Asidesinde Dana Külbastısı (1844)

Tarhun, Kimyon, kekik ve defne yaprağıyla dinlendirilmiş Bonfile dilimleri, kayısı asidesi ile

24. Sultan Sarma Bonfile, Pastırmalı

25. Mutancana (1539)

Güveçte kuzu eti, kayısı, Arpacık Soğanı, kırmızı üzüm, bal ve badem

26. Yahnilerin Ulusı (1469-1473)

Nohut, tarçın, Kimyon ve kusüzümü ile pişirilmiş kuzu ve tavuk etli yahni

27. Pekmezli Ayva Dolması (1539)

Zırhla kıyılmış kuzu ve dana kıyması, pirinç, Baharlı Bitkiler, Çam Fıstığı ve

kuş üzümü ile hazırlanmış fırında ayva dolması

28. Kaz Kebabı (1539)

Yufka bohçası içerisinde pilav ve özel sosla sunulan kaz eti

29. Yufkada Kuzu İncik "Marmarinalı" (1764)

Kıtır yufka içerisinde ispanak marmarina yatağında kuzu inci

30. Tarçınlı Tavuk Çevurisi, Beğendili

31. Mahmudiyye (1539)

Badem, kayısı, Rezaki üzümü, bal, tarçın ve limon suyu ile tatlandırılmış, güveçte pişirilmiş köy pilici

Deniz Mahsülleri

32. Güveçte Bademli Sinarit

33. Levrek Biryan (XV. yy.)

Ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün Levrek

34. Sombalığı Külbastısı, Kişnişli (1864)

Tatlılar

36. Levzine (1539)

Toz şekerli badem helvası

37. Helatiye

Gül serbetinde Sakızlı su muhallebisi, badem, Antep Fıstığı ve mevsim meyveleri ile

38. Sütlü Zerde, Safranlı (1471-1473)

39. Hünnap Çevirmesi (1844)

Ağır şurupta Hünnap tatlısı

Adres: Kariye Camii Sokak No: 6 Edirnekapı

İstanbul, Türkiye, 34.240

Telefon: 0090 212 635 7997

Açık Olduğu Günler: Hergün11: 30 - 00:00

İnternet Sitesi: http://www.asitanerestaurant.com

Kredi Kartı ile ödeme: Visa / American Express / Mastercard